京都嵯峨嵐山かみ舎楽

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NEWS

かみ舎楽ブログ

ごあいさつ

小倉百人一首ゆかりの地、京都嵯峨嵐山
源氏物語にも登場する野宮神社を過ぎ、竹林を抜けると「かみ舎楽」本店が見えてきます。
この地に居を構え、早半世紀以上。
昔から春の桜、秋の紅葉の景勝地として日本人の心をとらえて離さぬこの地は、
今や春夏秋冬、世界有数の観光地となり、世界中からお客様をお迎えする地となりました。
この地を訪れる方々に一期一会の心構えで誠意を尽くす。
それは、日本の誇り、和食文化にも通ずるもの。
「食す手前で自分好みに一味足す」美味しくいただくためのひと工夫。
食材本来の香り、色、そして美味しさを生かせるように、
こだわり創る香りの薬味、香りの塩など「かみ舎楽」だからこその、
他には無い特別な商品をお届けしたい。
この気持ちを大切に、皆様に喜ばれる香り、味の可能性を探求し日々精進して参ります。

かみ舎楽当主拝

かみ舎楽のこだわり

嵐山本店の工房では、陳皮（柑橘の皮を乾燥させたもの）を手造りしています。

通常、短時間高温乾燥させることで、早く大量に作ることが多い陳皮ですが、その製法では香りが飛び、色も茶色くくすみます。

かみ舎楽では、自然そのままの香りと色を限界まで残すため、手剥きした皮を均等の厚さに整え、低温長時間乾燥させています。柚子、清見オレンジ、夏みかん、青レモン。これらの保存に気を配り、商品の調合直前に細かく粉砕したものを七味やお塩と配合しています。手間暇かかりますが、香り高い、他にはない商品となっております。

七味ひと振り
新しい味との出会い

ほんのひと匙、ほんのひと振り。いつものお料理が、味わい豊かな世界へいざないます。厳選された上質素材だけを使用した独自製法が、素材本来の上品な味と風味をふくらませます。薬味はお料理の脇役、皆様の豊かな食卓の名脇役を演じたい。かみ舎楽は、そんな想いを込め、京都嵐山に暖簾を掲げました。

四季の移ろいを
愛でるしあわせ

かみ舎楽本店は、『小倉百人一首』ゆかりの嵯峨小倉山にございます。この歌にある紅葉の秋も見事ですが、新緑の春から夏にかけての清々しい青もみじも格別。そして、凛とした空気に包まれる冬、一面の雪景色は、まるで墨絵の世界。純白の雪、それを跳ね返さんとする弓なりの青竹とのコントラストも絶景です。

京都嵯峨嵐山の移ろいゆく四季を、
皆様にご満喫いただければと存じます。

江戸時代、薬問屋が集まる江戸日本橋薬研堀町の「からしや徳右衛門」は、漢方薬をヒントに生薬を組み合せ、薬効を期待して売り出したことが、七味のはじまりとされています。神社仏閣の門前では、病の回復祈願に訪れる参拝者向けに、七味唐辛子が売られていました。いまも仏閣の門前町に、古くから続く七味有名店を見かけるのは、このためだとか...。

七つの素材に秘めたはたらき

お料理の
味の変化と
風味の楽しみに加え
美容と健康維持を
助ける素材たち

唐辛子

カプサイシンを含み、
新陳代謝、発汗、消化を促進
山椒

不飽和脂肪酸アミドのサンショオールを含み、整腸を促進
胡麻

抗酸化物質のセサミンなどを含み、肝臓や腎臓を潤し、
体力向上をサポート
けしの実^*

タンパク質のほか、カルシウムなどのミネラル栄養素を含有
陳皮

消化、整腸を助け、
吐き気・咳の抑制作用
麻の実^*

腸の働きの活性化をサポート
あおさのり

葉酸をはじめ、基礎代謝促進のヨウ素、クロム、
マグネシウムを含有

＊加熱処理済み

塩の種類も、粒の大きさ、しょっぱさの強弱によって用途も様々。食材との相性はもちろん、料理方法でも千差万別です。また、私たち生命にも関わる塩分。脱力感・倦怠感の要因でもありうるミネラル不足をサポート。「熱中症対策に塩水」はミネラル補給として一般的ですが、二日酔いにもお薦めです。ミネラル豊富な海塩に、香り高い柑橘類やあおさのりをブレンドした、当店独自の味わいが特徴です。